Tiramisu spéculos de CoachPatissier
Ma version totalement personnelle du tiramisu spéculos
Equipment
- plat de 20 × 25 cm, avec une hauteur de 5 à 6 cm minimum
Ingrédients
- 500 g de mascarpone
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 170 g de sauce spéculoos
- 180 g de biscuit Thé de Lu
- 50 g de lait
- Brisures de spéculoos pour la finition
Instructions
Préparer la crème mascarpone
- Séparer les blancs des jaunes.
- Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer le mascarpone et mélange jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Ajouter 150 g de sauce spéculoos et mélanger délicatement.
- Monter les blancs en neige ferme, puis les incorporer doucement à la préparation.
Préparer les biscuits Thé
- Mélanger le lait avec 2 à 3 cuillères à soupe de sauce spéculoos.
- Tremper rapidement les biscuits Thé dans ce mélange (attention, ça ramollit très vite).
Montage du tiramisu
- Dans un plat de 20 × 25 cm, avec une hauteur de 5 à 6 cm minimum :
- Une couche de biscuits thé imbibés
- Une couche de crème mascarpone spéculoos
- Répèter les couches
- Terminer par de la crème
Finition
- Lisser le dessus
- Saupoudrer de poudre de spéculoos
Repos
- Mettre au réfrigérateur au minimum 4 heures, idéalement une nuit
Notes
Merci ma Lili pour les ajustements