Dacquoise
Ingrédients
- 3 blancs d’œufs
- 35 g de sucre
- 90 g de sucre glace
- 75 g de poudre de noisette
- 20 g de fécule de maïs
Instructions
- Réaliser une meringue française avec les blancs et le sucre (fouetter au robot les blancs en ajoutant progressivement le sucre jusqu’à la texture « bec d’oiseau »).
- Ajouter à la maryse les matières sèches.
- Pocher deux cercles.
- 4.Cuire 12 min à 180°C.
- Réserver sur grille.