Couper le beurre en morceaux et le laisser au froid.

Mettre la levure dans le lait tiède.

Mélanger au crochet la farine, le sel et le sucre.

Ajouter le mélange lait/levure puis l’œuf et pétrir 10 min à vitesse moyenne.

Ajouter le beurre et augmenter la vitesse pendant 10 min.

Laisser pousser/pointer 30 min à température ambiante.

Rompre et réserver au frais 1 h 30.

Découper la pâte en 2 pâtons.

Bouler la pâte puis former les baguettes.

Dorer au pinceau avec le mélange crème/jaune d’œuf.

Lamer avec un couteau ou une lame de rasoir.

Laisser pousser/apprêter 1 h en étuve.

Cuire 20 min à 180 °C.