Baguette viennoise
Découvrez la recette facile des baguettes viennoises maison : moelleuses, légèrement sucrées et dorées à souhait. Parfaites pour le petit-déjeuner ou le goûter !
Equipment
- Un robot pâtissier avec son crochet
- Un filet à baguette dans l’idéal
Ingrédients
Baguette viennoise
- 50 g de beurre
- 10 g de levure de boulanger
- 100 g de lait
- 250 g de farine T45
- 40 g de sucre
- 5 g de sel
- 1 œuf
Dorure
- 1 jaune d’œuf
- 15 g de crème liquide
Instructions
- Vidéo
- Couper le beurre en morceaux et le laisser au froid.
- Mettre la levure dans le lait tiède.
- Mélanger au crochet la farine, le sel et le sucre.
- Ajouter le mélange lait/levure puis l’œuf et pétrir 10 min à vitesse moyenne.
- Ajouter le beurre et augmenter la vitesse pendant 10 min.
- Laisser pousser/pointer 30 min à température ambiante.
- Rompre et réserver au frais 1 h 30.
- Découper la pâte en 2 pâtons.
- Bouler la pâte puis former les baguettes.
- Dorer au pinceau avec le mélange crème/jaune d’œuf.
- Lamer avec un couteau ou une lame de rasoir.
- Laisser pousser/apprêter 1 h en étuve.
- Cuire 20 min à 180 °C.