Crème citron façon pâtissière
Recette de crème citron façon pâtissière
Ingrédients
- 75 g de jus de citron
- 200 g d’œuf
- 125 g de sucre
- 125 g de beurre
- 5 g de farine
- 5 g de fécule de maïs
Instructions
- Chauffer le citron jusqu’à une petite ébullition.
- Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.
- Ajouter la farine et la fécule et mélanger.
- Ajouter 1/3 du citron dans ce mélange et verser cette préparation dans le citron restant.
- Laisser cuire 1 min après 1er « plop »…
- Ajouter le beurre en morceau petit à petit et bien mélanger (mixer si besoin)
- Filmer au contact de la préparation et mettre au frais 1h environ.
Notes
Recette idéale pour une tarte citron meringuée