Chauffer le citron jusqu’à une petite ébullition.

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.

Ajouter la farine et la fécule et mélanger.

Ajouter 1/3 du citron dans ce mélange et verser cette préparation dans le citron restant.

Laisser cuire 1 min après 1er « plop »…

Ajouter le beurre en morceau petit à petit et bien mélanger (mixer si besoin)

Filmer au contact de la préparation et mettre au frais 1h environ.