Tarte Bourdaloue
Savourez ma tarte Bourdaloue maison, avec sa pâte croustillante, sa crème d’amandes onctueuse et ses poires fondantes. Un dessert élégant et gourmand à partager en toute occasion !
Equipment
- Un rouleau à pâtisserie
- – Un cercle à tarte de 22 cm
Ingrédients
Pâte sablée amande
- 120 g de beurre
- 80 g de sucre glace
- 1 œuf
- 200 g de farine T55
- 20 g de poudre d’amande
- 3 g de sel
Crème d'amande
- 75 g de beurre
- 75 g de sucre
- 5 g de farine
- 5 g de fécule de maïs
- 75 g de poudre d’amande
- 1 œuf
Garniture
- 6 demi-poires au sirop
- Quelques amandes effilées
- Nappage blond ou gelée d’abricot facultatif
Instructions
Pâte sablée amande
- Vidéo
- Mélanger le beurre avec le sucre glace jusqu’à obtenir un aspect de crème.
- Ajouter l’œuf et mélanger.
- Ajouter ensuite le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Réserver au frais au moins 30 minutes.
Crème d'amande
- Vidéo
- Mélanger le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un aspect de crème.
- Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.
Monter et cuire une tarte Bourdaloue
- Foncer le cercle à tarte.
- Vidéo du montage
- Répartir la crème d’amande.
- Découper les demi-poires en lamelle et les répartir sur la crème.
- Ajouter les amandes effilées.
- Cuire à 180°C pendant 35 minutes.
- A la sortie napper de nappage blond (ou gelée d’abricots).