Battre les œufs et le sucre au fouet sur un bain marie jusqu’à une température de 55°C.

Refroidir en battant au robot jusqu’à obtenir un beau volume et un effet ruban.

ou

Battre les œufs et sucre au robot jusqu’à obtenir un beau volume et un effet ruban.

Suite pour les deux méthodes :

Tamiser la farine et le cacao sur la préparation.

Mélanger délicatement à la maryse jusqu’à une texture homogène.

Verser dans un moule chemisé (graissé + fariné).

Cuire environ 20 min à 180°C.

Laisser refroidir 30 minutes.