Ganache montée
Ingrédients
Ganache montée chocolat noir
- 150 g chocolat noir
- 225 g crème chaude
- 225 g crème froide
Ganache montée chocolat lait
- 150 g chocolat lait
- 188 g crème chaude
- 188 g crème froide
Ganache montée chocolat blanc
- 150 g chocolat blanc
- 180 g crème chaude
- 180 g crème froide
- 1 gousse de vanille
Instructions
- Faire fondre le chocolat.
- Faire bouillir la crème (avec la vanille) et la verser sur le chocolat.
- Filmer et attendre 1 minute.
- Emulsionner.
- Ajouter la crème froide et mélanger.
- Laisser 5h au frais.
- Monter au robot.