Crème diplomate
Ingrédients
Crème pâtissière
- 500 g de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 90 g de sucre
- 30 g de farine
- 30 g de fécule de maïs
Crème diplomate
- Crème pâtissière +
- 150 g de crème fleurette
- 4 g de gélatine en feuille
Instructions
Crème pâtissière :
- Chauffer le lait jusqu’à une petite ébullition.
- Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.
- Ajouter la farine, la fécule et mélanger.
- Ajouter 1/3 du lait dans ce mélange et verser cette préparation dans le lait restant.
- Laisser cuire 1 min après 1er « plop »…
- Filmer au contact de la préparation et mettre au frais 1h environ.
Crème diplomate : (crème pâtissière + crème fouettée)
- Monter la crème fleurette.
- Intégrer délicatement à la spatule la crème fouettée à la crème pâtissière.
- Mettre en poche à douille.