Réaliser une meringue en fouettant les blancs d’œufs et en ajoutant progressivement le sucre jusqu’à obtenir le fameux « bec d’oiseau » puis réserver.

Monter ensuite les œufs avec le sucre glace jusqu’à un effet ruban.

Tamiser la poudre d’amande et la farine,

Ajouter au mélange œufs/sucre.

Ajouter enfin la meringue en l’incorporant à la spatule.

Pocher 2 disques de diamètre 20 cm et 2 bandes de

4 cm de large pour 31 cm de long.

Cuire 8 min à 220°C.