Réaliser une meringue française avec les blancs et

le sucre (fouetter au robot les blancs en ajoutant progressivement le sucre jusqu’à la texture « bec d’oiseau »).

Ajouter les jaunes à la maryse.

Ajouter la farine tamisée à la maryse.

Pocher un cercle (ou 2 si pas d’insert) et une cartouchière (le tour de la charlotte).

Saupoudrer 2 fois de sucre glace à 2 minutes d’intervalle.

Cuire 8/10 min à 180°C.

Réserver sur grille.