Caramel
Recette d'un caramel pour glacer des choux. Voir également dans les notes la version caramel à sec et caramel liquide
Ingrédients
- 250 g de sucre
- 80 g d’eau
Instructions
- Chauffer l’eau et le sucre jusqu’à coloration souhaitée.
- Glacer les choux en les trempant dans le caramel.
Notes
Si on vous parle de caramel à sec, c’est tout simplement chauffer le sucre sans l’eau jusqu’à l’obtention d’un caramel. Cette méthode « à sec » est un peu plus technique.
Vous pouvez ajouter un peu de beurre pour le rendre plus onctueux.
Enfin, si vous voulez faire un caramel liquide, ajoutez dès le caramel réalisé, la même quantité de crème liquide chaude que de sucre. Attention ! le niveau monte brusquement, attention aux brulures.