Meringue italienne
Recette de meringue italienne
Ingrédients
- 2 blancs d’œufs
- 120 g de sucre
- 80 g d’eau
Instructions
- Faire un sirop eau/sucre à 121°C.
- Monter les blancs en parallèle.
- Verser le sirop et fouetter jusqu’à complet refroidissement.
- Pocher sur la tarte et dorer au chalumeau ou au four.
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Notes
Idéale pour la tarte citron meringuée