Pain au lait

• Couper le beurre en morceau et le laisser au frais.
• Faire tiédir le lait.
• Mettre la levure dans le lait tiède.
• Mélanger au crochet la farine, le sel et le sucre.
• Ajouter le mélange lait/levure puis les œufs et pétrir
• 10 minutes à vitesse moyenne.
• Ajouter le beurre progressivement et augmenter la vitesse pendant 10 minutes supplémentaires.
• Laisser pousser 30 minutes à température ambiante en recouvrant le bol du robot d'un torchon.
• Rompre (chasser l'air de la pâte) .
• Réserver au frais 1h.
• Façonner et dorer.
• Laisser pousser 45min/1h en étuve.
• Dorer au pinceau avec le mélange crème jaune d'œuf.
• A l'aide de ciseaux réaliser de petites "dents" sur le dessus.
• Cuire 20 min à 160°C.