Mélanger au robot le beurre, le sucre et le sel jusqu'à un aspect crémeux.

Ajouter la farine et la levure puis mélanger.

Ajouter l'œuf et mélanger.

Ajouter enfin la crème et mélanger jusqu'à une texture homogène.

Séparer la préparation dans 2 bols.

Dans un des bols ajouter les grains de la gousse de vanille et dans l’autre le cacao puis préparer 2 poches à douille.

Pocher successivement des boudins de chaque préparation.

Pocher au centre, sur toute la longueur, le beurre pommade.

Cuire 1h30 à 145°C.

Démouler 5 minutes après la sortie du four.

Porter à 100°C le mélange eau + sucre.

Hors du feu ajouter le rhum.

Imbiber généreusement le cake.

Filmer le cake et placer le au frais 12h.

Congeler le cake 1h pour pouvoir le glacer.

Faire torréfier les amandes hachées en les mettant 15 minutes à

150°C.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Ajouter hors du feu l’huile dans le chocolat et mélanger.

Ajouter les amandes hachées et mélanger.

Refroidir environ 1h jusqu'à 35°C.

Sortir le cake du congélateur, le positionner sur une grille elle même placée sur une plaque pour récupérer l’excédent et verser le glaçage.

Réserver à température ambiante jusqu’à décongélation complète.