Couper le beurre en morceaux et le laisser au frais.

Faire tiédir le lait et ajouter la levure.

Mélanger au crochet la farine et le sucre.

Ajouter le mélange lait/levure puis l’œuf et pétrir 10 min à vitesse moyenne.

Ajouter le beurre progressivement et augmenter la vitesse pendant 10 min supplémentaires.

Laisser pousser/pointer 30 min à température ambiante en recouvrant d’un torchon le bol du robot.

Rompre (chasser l’air de la pâte).

Réserver 1 h au frais.

Étaler sur une épaisseur d’un centimètre et découper vos beignets ou donuts à l’aide d’emporte-pièces.

Les disposer sur une feuille de cuisson.

Laisser pousser/apprêter 30 min en étuve.

Cuire 10/15 min à 180 °C.

Encore chauds, plonger 1 ou 2 secondes vos beignets ou donuts dans l’eau froide et les laisser s’égoutter, ceci afin qu’ils conservent leur moelleux.

Pour les donuts, mélanger un blanc d’œuf, et 200 g de sucre glace et un peu de colorant pour réaliser un glaçage. Pour les beignets, les saupoudrer de sucre glace et les garnir éventuellement de compote ou de pâte à tartiner.