Riz au lait au caramel beurre salé inspiration danoise
Riz au lait caramel beurre salé ❤️
Une touche danoise façon risalamande, avec un nuage de crème fouettée.
Simple, gourmand, régressif.
Ingrédients
- 130 g de riz rond japonais
- 700 g de lait entier
- 60 g de sucre
- 2 gousses de vanille
- 180 g de crème liquide entière
Caramel beurre salé :
- 90 g de sucre
- 40 g de beurre demi sel
- 125 g de crème liquide entière
Instructions
Pour le riz au lait :
- Laver le riz et le laisser s'égoutter.
- Dans une casserole mettre le riz, le lait, le sucre, et la vanille fendue.
- Cuire le lait à petite ébullition durant 25min en remuant régulièrement
- Réserver dans un plat durant 1h à température ambiante.
- Monter la crème en chantilly et l’incorporer au riz délicatement avec une maryse.
- Réserver au frais.
Pour le caramel beurre salé :
- Chauffer le sucre à feu moyen
- Parallèlement chauffer la crème.
- Quand le caramel est prêt, ajouter le beurre en 3 fois en mélangeant toujours sur le feu.
- Ajouter ensuite la crème chaude (attention le niveau monte), mélanger et retirer du feu.
- Réserver jusqu'à refroidissement.