Pain de mie
Recette du pain de mie maison : un pain moelleux, légèrement sucré et facile à trancher, idéal pour sandwiches, tartines ou toasts.
Equipment
- Un robot pâtissier avec son crochet
- - Un moule à pain de mie ou à cake.
Ingrédients
Pain de mie
- 450 g de farine T55
- 15 g de levure de boulanger
- 125 g d’eau
- 175 g de lait
- 3 g de sel
- 20 g de sucre
- 30 g de beurre
Instructions
Pain de mie
- Couper le beurre en morceau et le laisser au frais.
- Faire tiédir le lait.
- Mettre la levure dans le lait tiède.
- Mélanger au crocher la farine, le sel et le sucre.
- Ajouter le mélange lait/levure puis les œufs et pétrir 10 minutes à vitesse moyenne.
- Ajouter le beurre progressivement et augmenter la vitesse pendant 10 minutes supplémentaires.
- Laisser pousser 30 minutes à température ambiante en recouvrant le bol du robot d'un torchon.
- Rompre (chasser l'air de la pâte).
- Réserver au frais 1h.
- Façonner et dorer.
- Laisser pousser 45min/1h en étuve.
- Cuire à 190°C pendant 30 min.
- Sortir le pain du four, le démouler immédiatement.