Crème diplomate
Recette de crème diplomate
Ingrédients
Crème pâtissière
- 250 g de lait
- 2 jaunes d’œufs
- 45 g de sucre
- 15 g de farine
- 15 g de fécule de maïs
Crème diplomate
- Crème pâtissière +
- 75 g de crème fleurette
- 2 g de gélatine en feuille
Instructions
Crème pâtissière
- Chauffer le lait jusqu’à une petite ébullition.
- Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.
- Ajouter la farine, la fécule et mélanger.
- Ajouter 1/3 du lait dans ce mélange et verser cette préparation dans le lait restant.
- Laisser cuire 1 min après 1er « plop »…
- Filmer au contact de la préparation et mettre au frais environ 1h.
Crème diplomate
- Monter la crème fleurette.
- Intégrer délicatement à la spatule la crème fouettée à la crème pâtissière.
- Mettre en poche à douille.